​Carlos A. Monné creció con la comida como epicentro de las ocasiones especiales y rápidamente se despertó en él un gran interés por la cocina. Su esfuerzo y dedicación depositados desde el primer día en su pasión, una perspectiva positiva y su afán de superación bajo la tutela de algunos de los mejores Chefs de Bilbao, le llevaron a ser Jefe de Cocina de varios restaurantes de Bilbao, Andalucía y Barcelona a muy temprana edad.

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