Chupito de crema de trigueros con papada ibérica y crujiente de idiazabal

Pulpo con salsa de yogourt

‘’Morcilla con pimientos’’
(Maki de arroz negro con pimiento y alioli de ajo asado)

Croqueta de marisco con mahonesa de gambas

Merluza rellena de marisco con salsa de piquillos

Revuelto de boletus a baja temperatura con cecina

Solomillo de ternera con demiglace, foie y cebolla caramelizada

 

Espuma de cuajada con gelatina de mango